Óleo de Amendoim

Peso Específico (50ºC / 20ºC) – g/c m³ – 0,891 – 0,899
Índice de Refração (40ºC) – – 1,454 – 1,456
Índice de Iodo – g I2 / 100g – 50 – 60
Índice de Saponificação – mg KOH/g – 190 – 209
Matéria Insaponificável – % – < 1,2%
Acidez, óleo refinado – g ácido oleico/100g – < 0,3
Índice de Peróxido – meq/kg – < 10,0
Ponto de Fusão – ºC – 33 – 40

Composição dos Ácidos Gordos

Ácido Láurico – < 0,4
Ácido Mirístico – 0,5 – 2,0
Ácido Palmítico – 35,0 – 47,0
Ácido Palmitoleico – < 0,6
Ácido Esteárico – 3,5 – 6,5
Ácido Oleico (Ômega 9) – 36,0 – 47,0
Ácido Linoleico (Ômega 6) – 6,5 – 15,0
Ácido Linolênico (Ômega 3) – < 0,5
Ácido Araquídico – < 1,0